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23 février 2011

Compotée sucrée salée , légumes et cèpes

P1020346

Déjeuner avec des légumes

Compotée sucrée , salée de courgettes

Courgettes coupées en petits cubes

Câpres

3 c à s de raisins blonds et noirs préalablement trempés dans du vinaigre de Xérès

2 c à s de noisettes concassées

Gingembre frais émincé

Menthe fraiche ciselée

Sucre roux ou miel

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel de Guérande et poivre du moulin

Faire cuire le tout et réduire à petit feu.

Galettes de légumes

Poivrons rouges, verts, jaunes

Petits pois frais ou surgelés

Brocolis

Cuire tous ces légumes coupés en petits morceaux puis réaliser des petites galettes que l'on saisit dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.

Purée de pommes de terre Vitelotte ( pomme de terre violette , variété ancienne )

Cuire les pommes de terre dans une eau légérement salée puis écraser en purée avec un peu de lait .

Les cèpes

Ils proviennent de la forêt

les cuire dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive , sel et poivre du moulin.

Au moment de servir on peut ajouter du persil frais ciselé.

P1020131

Bonne dégustation

.

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Commentaires
C
Raffiné et délicieux j'en suis sûre, j'en ai l'eau à la bouche.C'est plus qu'une dînette !
R
HUM !!!!! ça vous emporte vers la dégustation ,mise en bouche garantie ! Bravo pour cette belle présentation.
H
Cette variété riche en couleurs et en saveurs je suppose , met déjà en appêtit uniquement en regardant.
E
les légumes présentés et cuisinés mettent en appêtit , belle composition , aucun besoin de viande .
R
Hum ! ceci est bien sympathique , j'adore les légumes variés .
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