10 février 2012

Verrines en fête

Recettes de verrines 1- fraises , tomates, fromage de chèvre, filet d'huile d'olive, sel de Guérande , poivre du moulin, basilic, le tout coupé en petits dés   2- crabe, surimi, soja frais, citron non traité, huile d'olive, sel de Guérande, poivre du moulin, ciboulette fraiche, le tout coupé en petits dés Vous pouvez accompagner ces dégustations avec des pains scandinaves garnis de crème de saumon, crème d'avocat, fromage petit Billy Excellente dégustation
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10 mai 2011

Millefeuille aux fruits rouges

Ingrédients Prendre une pâte feuilletée , découper en rectangles réguliers , cuire à feu doux ( vous pouvez la maintenir avec des haricots secs pour éviter la déformation ) Pour la crème: 3 oeufs entiers 1 pot de mascarpone ( 250gr ) 3 c à s de sucre fraises ou framboises pour la garniture et le coulis sucre glace pour la déco Préparation Séparer les blancs des jaunes Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation Préparer les fraises ( couper en rondelles... [Lire la suite]
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23 février 2011

Compotée sucrée salée , légumes et cèpes

Déjeuner avec des légumes Compotée sucrée , salée de courgettes Courgettes coupées en petits cubes Câpres 3 c à s de raisins blonds et noirs préalablement trempés dans du vinaigre de Xérès 2 c à s de noisettes concassées Gingembre frais émincé Menthe fraiche ciselée Sucre roux ou miel Huile d'olive Piment d'espelette Sel de Guérande et poivre du moulin Faire cuire le tout et réduire à petit feu. Galettes de légumes Poivrons rouges, verts,... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Les saveurs du sud , olives et tapenades

Le  Salon des Papilles en Fête Vous découvrirez les mille saveurs du Sud  de la France qui mettent vos papilles en émoi . Un stand de toute beauté où se cachent , sous les rameaux  d'oliviers , les saveurs subtiles des tapenades aux multiples parfums  dont la truffe les olives , l 'ail , les tomates , le citron confit  , le piment etc ..  et des huiles d'olive d'une grande délicatesse. Un vrai régal ! ... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Sur la route des épices

Des couleurs  superbes , des senteurs qui vous font voyager . . Vous les utilisez certainement pour cuisiner , ils vous apportent des saveurs venues d'ailleurs. .
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12 mai 2010

Le Pain de tradition

Dégustez le bon pain cuit au feu de bois Le 10 mai 2010 c'est la semaine du PAIN en France La fête du pain commence le lundi qui précède le jour de la St Honoré , patron des boulangers, pour se terminer le dimanche suivant Une dégustation de tous les bons pains complets , aux graines diverses , des plaisirs gourmands partagés dans la plus grande convivialité            Quel croquant et quelle senteur !!!           ... [Lire la suite]
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08 mai 2010

Panier de crudités gourmandes avec chantilly et espuma

Le printemps est là ! vive les petits légumes nouveaux du producteur Petits pois frais Haricots verts Concombre coupé en lamelles Brocolis Tomates cerises variées Carottes nouvelles Radis Salade Fleurs de capucine pour la décoration Quelques gourmandises pour l'accompagnement Chantilly d'ail doux : 50cl de crème liquide , 4 gousses d'ail , sel , poivre. Chantilly au curry : 40cl de crème fleurette , 1càs de curry , safran , sel , poivre. Chantilly de chèvre : 20cl de crème fleurette , 10cl... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Glace à l'Huile d'Olive et Carpaccio de Melon au Basilic

Recette pour 4 Personnes 1 Melon                                                            8 c à s d'Huile d'Olive 1/2 Bouquet de Basilic                                     1/2  Citron 150 gr de... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Poêlée de Saint-Jacques aux Herbes

Saint-Jacques fraiches Crevettes roses Persil , Cerfeuil ,Thym , Estragon Huile d'olive Fagots de haricots verts frais Poivrons grillés Roquette Gingembre frais Fleur de sel de Guérande Le tout présenté sur un lit de  feuilles de choux et espuma de roquette
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25 mars 2010

Salade de fruits " énergie "

Salade de fruits  préparée en 15 minutes                                                                Pour 4 personnes 2 fruits de la passion 1 mangue 3 oranges dont 1 pour le jus 2 kiwis 2 pamplemousses fruits secs : noix, raisins Feuilles de menthe Prélevez les zestes des oranges pour la... [Lire la suite]
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